裱花蛋糕
裱花蛋糕类：
工具和设备的认识；植物奶油、动物奶油乳脂奶油的区别和认识；各种花嘴的认识及运用；奶油挤花、蛋糕胚制作、奶油字体的手法；奶油调色；异形抹面；裱花造型蛋糕；奶油进阶课。
韩式裱花：
韩式裱花的由来介绍，工具认识及色彩搭配技巧，豆沙霜的讲解及制作手法，豆沙品牌的介绍，各种花型的花嘴介绍与制作，豆沙调色及晕色制作，豆沙霜调色原理及三原色讲解，学会色彩搭配，各种叶子、花型的制作技法，刮刀花技法的运用。
课程概述
Overview
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课程介绍
西点研修班，以培养打造高技能西点精英人才为目标,衔接企业就业专项渠道，学员毕业直通就业。课程涵盖西点知识体系、专业技能实操、MOF大师课进修、岗前实战等。名师领衔授课，理实结合教学。
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课程目的
通过优质的教学，以及先进的教学理念，确保学生可以掌握扎实的烘焙技能，着力于拓展和提升学生知识面和实操能力。
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课程任务
注重学生基本功技能，具备创新和创业能力，懂经营的西点复合型技术人才为目标，使学员能够胜任星级酒店宾馆、大型食品企业、知名连锁西点屋工作，熟悉开店的各项流程及运营策略，具备独立开店运营的能力。
课程特色
features
多维度课程体系，锻造全能人才 西点全门类深度学习+岗前综合实战课+证书考前培训+大师进阶课: 顶尖教研团队，最佳学习体验 资深名师、世界冠军、MOF大师，一流师资队伍全程护航教学, 科学化授课模式，成效有保障 理论+演示+实操+考核，精准优化学习进度，严格把关学习成效; 入学就业对口培养，毕业直通企业 校企衔接，就业无忧，着力打造西点精英人才，毕业推荐高薪就业; 全面深度学习，收获不止技能 大专学历文凭:学信网可查。学历+技能双丰收，就业不愁。 职业技能证书:行业认可度高，比普通人享有更高就业率。
课程内容
content
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面包点心烘焙类
面包基本功：
烘焙工具、常用原材料的认识和讲解;基础练习，和面、揉面、搓圆，特色面团制作，软欧面团制作；烘烤状态判断。
调理面包系列：
肉松面包、蜜汁红豆、菠萝包、火腿芝士吐司、三明治、椰香吐司、香肠卷、毛毛虫、核桃布里欧、南瓜吐司、全麦吐司、流行性产品、布里欧修吐司等流行性产品。
丹麦面包系列：
手撕包、丹麦热狗、丹麦红豆、丹麦酥条、丹麦串烧。
硬质、软欧面包、艺术面包系列：
法棍、罗勒鸡肉芝士、蜜饯蔓越莓、普洛旺斯、干果大列巴、啤酒棒、意式烧腊、水果风暴、麦穗培根、法式咸面包、切达小吐司、桃香无花果、蒜香软法、紫薯软欧、榴小莲、南瓜能量包、软欧流行性产品、金凤梨、芋泥肉松、酒酿桂圆、养生谷物、肉松土豆软欧、咖喱欧包、欧式脆肠、照烧鸡肉、黑麻麻嘟嘟、艺术造型面包。
私房畅销酥点：
蛋黄酥、罗马盾牌、卡拉棒、阿拉棒、脆皮泡芙、广式月饼、蝴蝶酥、雪花酥、凤梨酥、法式月饼、流行性产品。
常温蛋糕：
肉松小贝、日式轻芝士、铜锣烧、蓝莓玛芬、 香蕉红茶蛋糕、蟹小方、红丝绒蛋糕卷、蜂巢蛋糕、流行性产品。
进阶面包课程：
腊香肠贝果、酒种红豆、土豆香肠吐司、全麦坚果棒、焦糖香蕉丹麦、牛肉可颂、法式料理包、法式生火腿面包、梅菜扣肉法国、流行性产品。
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艺术巧克力
艺术巧克力：
巧克力调温、橙子松露生巧、反重力巧克力巧克力羽毛、巧克力围边、巧克力钢琴、巧克力卡通动物、巧克力造形、巧克力上色。
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甜点、慕斯、芝士类
慕斯、芝士、甜点：
巴斯克、 焦糖布丁、椰浆奶冻、巧克力布朗尼、冰乳酪雪贝、可露丽、法式马卡龙、意式马卡龙、凤梨香草泡芙、芒果百香果闪电泡芙、开心果覆盆子塔、柠檬鲜果塔、茉莉蜜瓜切块、坚果咖啡切块、树莓歌剧院、热带水果瑞士卷、 草莓夏洛特、招牌坚果拿破仑、经典香草拿破仑、流行性产品。
进阶法式甜：
凤梨椰子慕斯、黑森林慕斯、经典提拉米苏、夏日芒芒、翩云出岫、恋与玫瑰、仿真水果。
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英式翻糖蛋糕
英式翻糖蛋糕：
翻糖膏制作、调色、花卉花心制作、玫瑰花、玫瑰叶子、浆果、牡丹花、牡丹叶子、绣球花、毛茛、多肉佛珠、奥斯汀玫瑰、千金子藤、 卡通人偶开脸、卡通人偶支架制作、卡通人偶衣服制作、卡通人偶头发制作及配件、卡通动物、糖霜饼干、烤重油蛋糕、组装整体蛋糕、 翻糖主题蛋糕、流行性产品。
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咖啡饮品类
咖啡饮品类：
咖啡功效介绍、意式浓缩制作、牛奶种类介绍、奶泡打法与融合技巧、橙C美式、研磨与萃取、咖啡概论、卡布奇诺、拿铁咖啡、澳白咖啡、郁金香拉花、手冲咖啡 、虹吸咖啡、法压壶冷萃咖啡、感官训练、咖啡杯测、冰滴咖啡、青提茉莉茶、WBC规则流程与模拟、咖啡师证、千层心拉花、风味拿铁、 奶盖制作、红柚乌龙奶盖、奶油塔制作、奥利奥冰沙、水果酸奶昔、特调咖啡、荔枝冰咖啡、抹茶饮料、芒果酸奶昔、茉莉奶绿、鸳鸯拿铁、燕麦拿铁、强化练习。
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冠军大师课
冠军大师课(132课时)：
名师/冠军大师授课，工艺艺术面包、国际赛事面包、糖艺盘式装饰作品
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岗前实战课132课时
1、：
新品返校进修
2、：
创就业指导课
3、：
校园招聘宣讲
4、：
校企研学游
5、：
摄影技术分享
6、：
毕业考核
教学模式
Teaching mode
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全实操课堂
以实际操作为主，确保学员能够在真实环境中掌握技能1。
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小班制教学
每个班级人数较少，保证每位学员都能得到充分的关注和指导
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名师一对一辅导
由国内外顶级西点大师进行一对一指导，确保教学质量
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阶段达标式训练
分阶段进行技能训练，每个阶段都有明确的目标和考核标准
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开放式教学
采用二元化管理模式，注重素质、技能和知识的一体化教育
教学师资
Teaching mode
优美西点推进人才强校战略，拥有一家治学严谨、结构合理的师资队伍。
目前教师总数超过1000余人，技师以上职称教师占教师总数80%以上，高级技师以上职称达10%。
合作伙伴
Partners
优美西点与众多企业、供应商联手合作，引进最新工艺，
建立优质教学资源共享渠道，为学员们提供了更加多元化的发展和更多的行业学习的机会。
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